安徽广播网消息(稿源：生活广播)

　　周六的早间7：30分，欢迎锁定FM1055，AM603关注安徽生活广播在这个时段为您送出的《安徽食品药品安全大讲堂》节目，我是主持人鲍鲍，在这里通过电波向各位朋友们问好。这档节目是由安徽食品药品监督管理局、安徽双鹤药业有限责任公司和我们安徽生活广播联合开办的。关注健康，享受生活，我们每周一期的这档节目也就是想给大家普及一些食品药品安全方面的相关知识，让你可以通过这档节目对这方面的知识了解的更多，掌握的更多。正在进行中的08北京奥运会给我们带来惊喜的大多是一些朝气蓬勃的青少年小将，儿童、青少年是咱们祖国的未来，有一个健康的体魄才能够保障一切，在今天的节目当中我们就来谈一谈关于儿童和青少年的营养健康这方面的安全知识。为您邀请到的嘉宾依然是我们的老朋友，来自安徽食品药品监督管理局食品安全监察处的严忠屏处长

　　严处长，你好！

　　主持人，你好，听众朋友们大家好！

　　人体必须和环境保持平衡才能维持健康。在环境因素中，影响人体健康的有空气、土壤、水、辐射、营养等因素，其中营养是一个重要因素。人体需要不断地从食物中获得营养以保持人体和外界环境的能量平衡和物质代谢的平衡，以维持人体的健康水平。营养是指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。食物中具有营养功能的物质称为营养素，它通过食物获得并能在人体内被利用，这些物质供给人体能量、构成人体组织并调节机体的生理功能。但并非所有的营养素都同时具有上述3种功能，而是各有侧重，如蛋白质以构成机体组织为主，脂肪和碳水化合物以供给能量为主，维生素和矿物质以调节代谢为主。因此，各种营养素合理的配合才能满足人体全面生理功能的需要。

　　合理营养与健康的关系

　　营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。合理营养与健康的关系密切。

　　1)促进生长发育

　　生长是指细胞数量增多、细胞个体增大以及细胞间质增加的过程，表现为全身各部分、各器官和各组织的大小、长短和质量的增加；发育指身体各系统、各器官和各组织功能的完善。影响生长发育的主要因素有营养、运动、疾病、气候、社会环境和遗传因素等，其中营养占有重要地位。人体细胞的主要成分是蛋白质，新的组织细胞的构成、繁殖和增大都离不开蛋白质，所以蛋白质是儿童生长发育的重要物质。此外，碳水化合物、脂肪和钙、磷、锌、碘、维生素D等营养素也是影响生长发育的重要物质基础。近年来，人们普遍认为人体的身高与饮食营养有关，如日本青少年的身高普遍比第二次世界大战时期增加了12厘米左右，我国儿童的身高和体重也较新中国成立之前有明显的增长，这都与膳食营养质量的提高有关。

　　2)防治疾病

　　衡量营养状况的另一个标准是看压力对人的影响。当一个人与疾病作斗争，从事繁重的工作或受到精神上的折磨时，即可看出压力的影响。营养充足的人通常能接受这些压力，因为营养过程可以帮助机体处于最佳状态。合理营养可以增进健康，保持人体的精力旺盛；而营养不良(营养不足或营养过剩)却可引起疾病。营养不良一方面与营养摄取不当有关，另一方面也与缺乏正确营养知识有关。普及营养知识，合理摄取营养，对于防止疾病具有重要意义。

　　3)增进智力

　　营养状况对早期儿童的智力影响极大。儿童时期是人类大脑发育最快的时期，需要有足够的营养物质，如DHA(二十二碳六烯酸)、卵磷脂和蛋白质等。特别是蛋白质的供应，如果蛋白质摄入不足，就会影响大脑的发育，阻碍大脑的智力开发。

　　4)促进优生

　　计划生育是我国的一项基本国策，而优生是计划生育的一项重要内容，影响优生的因素有遗传方面的，但是营养供给也是一个不容忽视的因素，营养不良胎儿在学龄期容易发生精神和智力上的缺陷。怀孕初期，孕妇就应注意到先天营养对婴儿体质的重要性，世界上有些地区，母亲的饮食缺乏营养，结果胎儿畸形、流产、死产，以及分娩时的各种问题发生率很高，母亲如每日摄入适量的营养物质，就能使胎儿正常生长，后天发育良好。

　　5)增加机体免疫功能

　　免疫是机体的一种保护反应，是维护机体生理平衡和稳定的一种功能，营养与机体免疫系统的功能状态有密切的关系。营养不良者的免疫功能常低于正常人，从而特别容易受各种疾病的侵犯，因为营养不良者的吞嗜细胞对细菌攻击的应答能力降低，虽然对细菌的吞嗜功能可能正常，但对已吞嗜的细菌的杀伤力却降低和减慢。单种营养素缺乏或过多都会对机体的免疫功能产生影响，应注意营养素全面均衡的摄取，如维生素A、维生素B6、维生素E和维生素C都有提高免疫功能的作用。

　　6)促进健康长寿

　　人体的衰老是自然界的必然过程，长生不老的妙方是没有的，只有注意摄取均衡营养才能延缓衰老，达到健康的目的。机体代谢功能随年龄生长而减弱，人在45岁以后进入初老期，若45岁以前就出现两鬓班白、耳聋眼花和记忆力减退等现象为早衰。老年人特别需要有针对性地补充营养，避免能量和动物脂肪的过多摄入，防止高血压、脑血管病、冠心病和糖尿病等疾病的产生。多吃蔬菜、水果等清淡食物注意营养的合理搭配，以达到延年益寿的目的。