来源：徽声在线
曾以“开店狂魔”形象席卷全国的正新鸡排，近期被传计划赴港上市，但背后却面临着门店数量锐减、产品创新乏力、行业激烈竞争等多重挑战。
近日，市场传出消息称，正新鸡排母公司上海正新集团（以下简称“正新”）正筹备港股上市，拟募资约3亿美元，并与中国银河、中金公司等机构探讨上市相关事宜。不过，截至目前，正新集团官方尚未对这一传闻作出明确回应。
《徽声在线》记者致电正新集团官方客服咨询上市进展，对方迅速否认：“正新鸡排目前没有上市计划，我们专注于小吃加盟业务，为加盟商提供整店输出和成熟的运营支持。”
门店数量跌破万家大关
作为中国首个突破万店规模的连锁小吃品牌，正新鸡排曾凭借极致轻量化的加盟模式和亲民的价格策略，在全国范围内构建起庞大的门店网络。然而，近年来，品牌却深陷门店收缩、产品老化、行业“内卷”等困境，此次上市传闻也引发了外界对其突围路径的广泛关注。
回顾正新集团的发展历程，堪称国内连锁小吃行业野蛮生长的典型代表。1995年，正新集团董事长陈传武创立温州市白云食品有限公司，主要从事速冻食品的生产和代理业务；2000年，公司业务转型，在浙江温州开设了第一家正新休闲小吃店，正式涉足小吃行业。
2012年成为品牌发展的关键节点。正新集团对产品线进行了大刀阔斧的精简，砍掉了繁杂的产品品类，聚焦鸡排、烧烤两大核心品类，并正式更名为“正新鸡排”，为后续的规模化扩张奠定了坚实基础。次年，国内禽流感疫情爆发，多数炸鸡品牌选择收缩布局，而正新鸡排却逆势而上，开放加盟业务，正式开启了“狂飙”模式。2017年7月，正新鸡排门店数量突破万店大关，成为国内首个达到这一规模的连锁小吃品牌，当时公司还提出了冲刺十万家门店的宏伟目标。
有数据显示，2021年巅峰时期，正新鸡排全国门店数量一度超过2.5万家，广泛分布于校园、社区、医院、交通枢纽、工业园区等流量密集的场景，凭借高性价比的产品牢牢锁定了大众消费群体，稳坐“中国鸡排之王”的宝座。
正新鸡排的成功并非偶然。
在开启加盟模式后，正新鸡排明显加大了品牌宣传力度，签约了知名度较高的明星黄渤作为代言人，并与当时热播的综艺节目《极限挑战》展开合作，大幅提升了品牌的国民知名度和市场渗透率。同时，品牌还搭建起了成熟完善的供应链体系，结合精简的SKU架构，极大降低了门店的运营难度。
据正新集团官方公布的加盟数据，品牌开店门槛相对较低，门店前期投入共计63200元，包括加盟费、保证金、管理费、设计费等；后期投入主要是设备费2万至3万元、首批食材进货约2万元、装修费用3万至5万元。
综合计算下来，在不包含门店租金的情况下，最低仅需13.32万元即可开设一家正新鸡排门店。同时，品牌官方宣称门店产品毛利率在52%以上，这种低投入、高毛利的商业模式吸引了大批中小加盟商的加入。然而，随着野蛮扩张的红利逐渐消退，正新鸡排的发展颓势也开始逐步显现。
近两年，品牌门店数量持续下滑。窄门餐眼数据显示，截至目前，正新鸡排在营门店数量仅剩9545家，较巅峰时期的2.5万家大幅缩水六成。
曾经随处可见的鸡排档口，如今正在不少城市逐渐消失。
曾深陷“蛆虫门”事件
正新鸡排门店收缩的背后，是多重现实难题的集中爆发。
最核心的问题在于品牌产品迭代滞后、品类热度持续下滑。深耕市场二十余年，正新鸡排长期依赖经典鸡排这一单品走量，产品迭代速度缓慢，口味和品类多年未有突破性创新。随着消费观念的升级，健康化、多元化、特色化已成为小吃消费的主流趋势，传统油炸鸡排的市场新鲜感逐渐消退，难以满足新一代消费者的需求。
与此同时，行业竞争也进入了白热化阶段。
一方面，华莱士等本土平价快餐品牌持续发力，肯德基、麦当劳等洋快餐品牌则不断下沉市场，频频推出低价套餐，直接分流了平价餐饮的客群；另一方面，继光香香鸡等新式炸鸡品牌以及特色炸物新锐品牌不断涌现，凭借新潮的包装、创意化的产品和年轻化的营销手段抢夺市场份额。在多方夹击之下，正新鸡排的市场竞争力持续弱化。
雪上加霜的是，频发的食品安全问题持续透支着品牌口碑，进一步拖累了终端的经营表现。
据黑猫投诉平台数据显示，目前涉及正新鸡排的相关消费者投诉已超过1700条，近年来投诉量居高不下，投诉问题主要集中在食材变质、餐品含异物、加盟问题以及售后推诿等方面。
2025年5月，正新鸡排更是因“鸡腿生蛆”事件登上微博热搜，引发了大面积的舆论争议。当时，贵州当地市场监管部门介入调查，并封存了涉事产品送检。这也是近年来正新鸡排多起食品安全事件中热度最高的一例。
一边是资本市场传出上市的声音，一边是官方否认、品牌增长遇阻的现实。从街边小吃店成长为国民万店品牌，正新鸡排见证了国内连锁小吃行业的崛起与迭代。然而，如今却深陷产品老化、门店收缩、赛道内卷的困局。上市被外界视作其突破增长天花板的重要路径，但官方的否认态度也让品牌的资本之路充满了未知。
