尽管盛夏的余温尚未完全消散，但立秋的脚步已悄然临近。在这个季节交替的时刻，苏超联赛常规赛也进入了决定八强席位的关键阶段。多场苏南与苏北、苏中与苏北的激烈对决轮番上演，绿茵场上的每一支球队都全力以赴，为了晋级名额而奋力拼搏。正如近期热映的电影《八仙！》所展现的那样，各支球队如同八仙过海，各展所长，力求在这场激烈的竞争中脱颖而出。而在球场之外，江苏大地上的“水八仙”也迎来了它们的丰收季节，为水乡的餐桌增添了一抹独特的时令风情。

“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”这句诗生动描绘了眼下江南水乡的盛景，鸡头米等水八仙正陆续上市，成为餐桌上的佳肴。“水八仙”源自苏南太湖流域，包括鸡头米、莲藕、茭白、水芹、慈姑、荸荠、莼菜和菱角这八种水生作物，它们不仅是江南水乡的标志性物产，更是当地人刻进骨子里的时令记忆。其中，鸡头米，又称南芡，以其颗粒饱满、软糯清甜的口感脱颖而出，成为苏南水八仙中的佼佼者。它既可以与桂花糖水搭配，制成清甜可口的甜品，也可以与虾仁、豌豆、胡萝卜等时蔬一同清炒，味道鲜美无比。就连当地的网红咖啡店和奶茶店，也纷纷将鸡头米作为点缀拉花的创意元素，吸引了众多消费者的目光。

然而，水八仙的魅力并不局限于苏南地区。它们如同八仙过海一般，跨越长江，在苏北、苏中地区也绽放出了别样的光彩。苏北、苏中河湖众多，里下河、洪泽湖、白马湖等水域滋养出了江淮版的“水八仙”。其中，淮安的蒲菜便是最具代表性的一种。虽然它并不在江南水八仙之列，但却拥有着两千多年的食用历史，被誉为“天下第一笋”。淮扬名菜开洋蒲菜，以海米高汤煨制而成，鲜香四溢，脆嫩无渣，为整桌宴席增添了无限风味。而宝应的莲藕则是里下河地区的另一大地标物产。与苏南适合清炒生食的脆藕不同，宝应藕淀粉含量更高，口感粉糯绵密，更适合用于煨汤或制作藕夹子等美食。

同样的水生蔬菜，在长江两岸却展现出了截然不同的品种、口味和烹饪方式。苏南地区偏爱甜润清口的食材，如糖水鸡头米、桂花糖藕等，这些美食充分放大了食材本身的鲜甜软糯；而淮扬菜则更注重吊鲜提味，通过开洋、鸡汤等食材的巧妙搭配，以及焖烩炖煮等烹饪手法，撑起了大席面的风味。一方水土养一方人，这些食材的差异在人们的舌尖上得到了具象化的体现。然而，在差异之外，它们又共同坚守着“不时不食”的古老智慧，追着时令吃鲜，将河湖的馈赠演绎成了一台精彩纷呈的大戏。

在赛场上，苏南、苏北的球队捉对厮杀，比拼着实力与战术；而在餐桌上，鸡头米甜汤与开洋蒲菜则可以同时上菜，共同诠释着江苏美食的多元与包容。绿茵场上不同风格的队伍、舌尖上不同风味的食材，既有各自鲜明的地域特色，又有着同样“争先”“争鲜”的精神底色。苏南的温婉鲜甜与苏北的醇厚咸鲜相互碰撞、交融，共同拼凑出了一幅完整鲜活的江苏美食画卷。

徽声在线记者 刘静妍 文/摄