现在正是豇豆角大量上市的季节，价格亲民到只需五毛钱一斤，这样的好机会可千万别错过！如果你只是简单地买回家炒着吃，那可真是亏大了！

老一辈的人都知道，夏天阳光充足，正是晒制干菜的好时机。把豇豆角挂在竹竿上，晒上一两天，它们就变得干爽透亮。收起来装进袋子，虽然只有一小把，但到了冬天，这干豆角可就成了餐桌上的宝贝。

今天，徽声在线就为大家分享三种干豇豆角的绝妙吃法，保证让你吃得停不下来，一个比一个香！

首先登场的是干豇豆角炒五花肉，这道菜堪称干豆角的经典之作。

将干豆角提前泡软，与五花肉一同翻炒，豆角的韧性加上肉片的焦香，每一口都是满满的幸福感。端上桌，保证让你一碗米饭都不够吃！

制作步骤如下：1、干豇豆角需提前半天用温水泡发，泡软后洗净切成寸段。五花肉切成薄片，厚度与硬币相当。再准备几瓣蒜和干辣椒段，以备后用。2、热锅不放油，直接将五花肉片倒入锅中，小火慢慢煸炒，直至肥肉变透明，油全部逼出，肉片卷曲焦黄。将肉片盛出，油留在锅中。3、将蒜瓣和干辣椒放入锅中，小火炸香。随后加入泡好的豆角段，大火翻炒至豆角表皮微微发皱，水气炒干。4、将肉片倒回锅中，加入生抽、老抽调色，蚝油提鲜，再加一点白糖。大火翻炒均匀后，沿锅边淋入小半碗热水，盖上盖子焖两三分钟，让豆角充分吸收汤汁。5、最后开大火收汁，撒上一把蒜苗段，翻炒几下即可出锅。

这道菜豆角韧劲十足，嚼着咯吱作响，五花肉焦香不腻，越嚼越香。搭配米饭，简直能下三碗！比新鲜豆角炒肉更有嚼头，吃过的都赞不绝口。

真是美味至极！

接下来是干豇豆角扣肉，这道菜可是过年过节的必备硬菜。

五花肉经过煮制和炸制，切成大片码在碗中，底下铺上泡好的干豆角，上锅蒸一个多小时。蒸好后倒扣在盘子上，肉在上，豆角在下。豆角吸饱了肉汁和油脂，味道比肉还要诱人。

制作步骤如下：1、干豇豆角提前半天泡软，洗净切段。五花肉整块冷水下锅，加入姜片、料酒和八角，煮至筷子能扎透肉皮后捞出。用牙签在肉皮上扎满小孔，抹上一层老抽，晾干备用。2、锅中倒油，油温六七成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖炸制。炸至肉皮起泡变焦黄后捞出，放入凉水中泡十分钟，泡至肉皮表面发皱后切成筷子厚的大片。3、将切好的肉片皮朝下码在大碗中，一片挨一片码整齐。加入生抽、老抽、蚝油、白糖和姜片调味。再将泡好的豆角段铺在肉片上，压紧实。4、蒸锅水开后，将碗放入锅中大火蒸一个半小时，直至肉片入口即化，豆角吸饱汤汁。5、蒸好后取出碗，将碗中的汤汁篦到小碗中。拿个盘子扣在碗上，猛一翻过来。将篦出的汤汁倒回锅中勾个薄芡，浇在扣肉上，再撒上一把葱花即可。

这道扣肉端上桌，颤颤巍巍，诱人至极。肉片一抿即化，肥而不腻。豆角吸饱了油脂和肉香，嚼着韧劲十足，比肉还要受欢迎。一筷子肉，一筷子豆角，配着米饭，简直香到骨子里。

真是绝妙无比！

最后一道是干豇豆角炒鸡蛋，这道菜更加家常且快手。

干豆角泡软切碎后与鸡蛋一同翻炒，鸡蛋嫩滑，豆角韧劲十足，口感一软一硬，搭配得恰到好处。花钱不多，三五分钟就能上桌，配粥配饭都相宜。

制作步骤如下：1、干豇豆角提前泡软洗净后切成碎末，越碎越好。再切点葱花备用。将三四个鸡蛋打入碗中，加入盐和一点料酒搅散。2、锅中倒油烧热后下葱花爆香，再加入豆角碎大火翻炒至水气干透、表皮微微发皱。加入盐和一点生抽调味后炒匀。3、将炒好的豆角碎摊平在锅中，将鸡蛋液均匀地淋在上面。转中小火让蛋液慢慢凝固，底部凝固后用铲子翻面煎至两面金黄后铲成小块。4、出锅装盘即可享用。

这道菜黄绿相间，色彩诱人。鸡蛋金黄焦香，豆角碎韧劲十足，嚼着咯吱作响。夹一筷子入口，蛋香与豆角的干香交织在一起，越嚼越有滋味。早上配碗白粥或者中午当个下饭菜都是极好的选择。

真是快捷又美味！

现在豇豆角正便宜，不妨去菜市场多买几斤回来。洗干净后焯个水，挂在阳台上晒两天。晒干后收进袋子里，存一冬天都不会坏。

到了秋冬季节，拿出一捆来。炒五花肉、做扣肉、炒鸡蛋，换着花样吃。那股子干香和嚼劲是新鲜豆角无法比拟的。趁着天气好赶紧晒起来吧！别浪费了这伏天的阳光！