全国「食物中毒」患者人数，喜食菌菇的云南肯定排在前列，这个自不必多说。

但拔得头筹的是山东，这个真是没想到！

而且中毒的原因各有不同。

• 排第一的山东，原因是剩菜剩饭处理不当、节俭饮食习惯(如食用过期或轻微变质食物)
• 第二名的云南自然是野生菌中毒(占比极高)、食源性疾病发病率全国第一(按人口比例)
  
• 第三名浙江也很有意思，海鲜中毒、野生菌误食、聚餐事件。温州喜食海鲜，丽水菌菇丰富，估计这两个市贡献了大头。
  
• 第四-第六名的四川、湖南、贵州，都是喜欢吃菌菇，不过贵州还有个自制药酒或发酵食品。
• 湖北，季节性细菌滋生、聚餐。不解释。

这其中最有趣的应该是山东。

作为经济大省，不可能是吃不起，而是把传统美德「节俭」端上了桌、当成了优秀家风。剩菜背后，是儒家式的体面。

在山东，很多家庭的厨房里有一套不成文的规矩：

• 客人走了，剩菜不能倒，「倒了像嫌人家吃得少」；
• 馒头皮发硬，馏一馏继续吃；
• 炒菜有点酸，妈妈会说「热透了就行」；
• 宴席一摆几十道，吃不完是「客气」，热三天是「不糟蹋东西」。

这不是贫困，这是齐鲁大地上「俭以养德」的活化石

老一辈人经历过物资紧的日子，他们眼里的「浪费」，比「拉肚子」更丢人。

再加上有些人觉得食物进了冰箱就永久保存，所以很容易吃到变质食物中毒。

我写家传6年，深入采访了300多个家庭，对地方民俗、性格和家风有太多想说的，所以最近正在写一部准备「挨骂」的书，将北宋版图划分为不同的地理文化单元，分析其性格和行为模式的特点，以及形成的地理、历史和重要人物要素，检测每个人的认知和性格谱系，评估其与农耕文明、商业文明的距离远近。

这部书肯定要招骂，毕竟不是所有人都有勇气被剖析。但我觉得在这个文化转型期，因为一些过气的观念误导人的成长，还是蛮可惜的，那就一试。