文|Yue

11月1日，央视再次曝光一种藏在厨房里的“新毒物”。

它不是陌生化学品，而是家家户户炖肉煲汤都会用到的东西。

节目播出后，青岛市监局当天介入核查，涉事商家也承认卖过相关问题货。

更让人不安的是，这些货不只藏在实体店，还通过网店流向全国，甚至被贴上了“致癌极高”的危险标签。

厨房里的白芷

11月1日，央视《每周质量报告》把镜头对准了一种常见香辛料——白芷。

很多家庭炖肉、煲汤、做卤味时，都会放上几片，用来去腥增香。

白芷还是药食同源品种，既能进入药房，也能摆进调料店。

可央视调查发现，一些商家为了让白芷颜色更白、保存更久，竟然继续使用硫磺熏蒸。

在我看来，问题最可怕的地方，不是消费者不知道白芷是什么，而是大家太熟悉它了。

它混在八角、桂皮和香叶中间，最后直接被扔进锅里，普通人很难发现异常。

而记者在线下市场看到的一幕，更让人心里没底。

台上台下两种货

在青岛抚顺路批发市场，一些商家台面上摆着颜色偏暗的原色白芷，看起来一切正常。

可当记者继续询问时，有商户从台面下拿出了颜色更白的货，并承认这是熏硫白芷。

另一家经营户同样表示，店里有熏过硫的产品。

商家给出的理由很直接：熏过之后颜色更白，也能防虫、防霉、延长保存时间。

说到底，一边是成本和卖相，一边是消费者的健康，但有人却选择了前者。

我觉得，台面上放合格货、台面下藏问题货，比完全不懂规定更加恶劣。

这说明对方知道什么不能卖，却仍然想靠信息差赚钱。

更麻烦的是，线下还可以顺着市场排查，线上商品却早已随着快递去了不同地方。

“无硫”标签失守

央视记者从多个电商平台随机购买了6款宣称“无硫”的白芷，送到专业机构检测。

结果有2批次检出二氧化硫残留。

其中一款检出1070毫克/公斤，另一款检出10.3毫克/公斤。

可标签上明明写着无硫，检测却出现明显残留。

要我说，这才是消费者最难防的一层。

因为大家下单时能看的，只有图片、介绍和评价，不可能先把调料送进实验室。

更让人担心的是，这并不是偶然出现的一两批问题货。

今年以来，市场监管总局发布的21期食品抽检不合格通报中，有19期涉及白芷二氧化硫残留超标，累计达到32批次。

这些问题样品既来自线下门店，也涉及多个线上平台，销售渠道已经铺得很广。

在我看来，这已经不是一家店的问题，而是生产、流通和平台审核都需要补上的漏洞。

可问题查到这里，又出现了一个容易让人混淆的地方：

白芷既能做药材，又能当调料，两种用途执行的标准到底一样不一样？

两种身份两把尺

答案是不一样的。

白芷作为中药材时，按照《中国药典》，药材和饮片的二氧化硫残留量每公斤不得超过150毫克。

可白芷作为香辛料进入厨房，就要执行食品安全标准。

不能使用硫磺熏蒸，也不能使用二氧化硫、亚硫酸盐类添加剂。

这意味着，不能拿药材标准给食品白芷找借口。

我个人认为，商家最容易钻的，就是普通消费者分不清“药用”和“食用”的空子。

明明是卖给家庭炖肉的调料，却拿药材允许残留的说法遮掩，到最后承担风险的还是买家。

标准已经弄清，那么，那些残留一旦被吃进肚子里，会带来什么影响呢？

健康风险大

二氧化硫残留超标，确实会带来健康风险。

央视节目中的专家表示，少量摄入通常不会造成急性危害，但摄入量较大时，可能引起恶心、呕吐、腹泻等不适。

长期、反复摄入超标食品，慢性风险更加隐蔽，已有肝纤维化、肺纤维化方面的报告。

硫磺熏蒸还会破坏白芷本身的品质，还会破坏其中的挥发油等有效成分，让香味和品质都打折扣。

在我看来，这件事真正可怕的，是商家明知这种加工方式不允许使用，仍为了卖相偷偷熏制，再通过线上线下把问题货卖到各地。

货卖得越多、流得越远，后面的追查就越困难。

好在央视节目播出后，当地监管部门很快赶到现场，调查也随即展开。

市监部门已介入

青岛市市场监管局会同公安部门，对涉事商户进行了现场核查。

两家经营主体承认曾销售熏硫白芷，相关货物已被查封扣押、抽样送检，两家商户也被立案调查。

执法人员还对市场内23家调味品经营主体开展全面检查和专项抽检。

成都市场监管部门也对节目涉及的商户立案，并对当地香辛料和中药材市场展开排查。

从动作看，监管反应并不慢。

可我觉得，查封现场剩下的货只是第一步。

真正难的是追查已经卖出去的产品，以及问题白芷背后的生产源头。

只查摊位，不查加工和供货链条，换一个地方、换一块招牌，问题货仍可能重新出现。

而在监管继续追查的同时，消费者也要知道怎么保护自己。

挑选办法

正常白芷切片多为灰白色，纹理比较清楚，还带有自然的辛香味。

熏硫严重的白芷往往颜色特别白、色泽过于均匀，纹理不清晰，还可能带有刺鼻或发酸的味道。

不过，颜色和气味只能帮助初步判断，不能代替专业检测。

购买时不要一味追求“又白又漂亮”，尽量选择正规商超和有清楚生产信息的店铺。

网购时要保留订单、包装和付款记录，发现产品异常，可以拨打12315投诉举报。

我认为，消费者学会辨别很重要，但不能把食品安全的责任全推给消费者。

普通人没有仪器，也不可能每买一包调料就送检。

真正该守住第一道门的，仍然是生产商、销售平台和监管部门。

白芷只是厨房里的一味小调料，背后却连着生产、批发、电商和家庭餐桌。

市监部门已经介入，接下来更重要的是查清源头、召回问题产品，让违法者付出代价。

消费者不必过度恐慌，但购买调料时也别只看颜色和“无硫”两个字。

让每一包普通调料都经得起检查，才是食品安全最基本的底线。